jueves, 24 de diciembre de 2009

Feliz Navidad y próspero 2010

Parece que el año 2009 no va a pasar a la historia por ser uno de los mejores años en términos económicos y políticos, Y es que es sorprendente que nos estemos alejando a un ritmo vertiginoso de los valores que deberían regir al mundo. Cuando el premio Nobel se lo otorgan a una persona que induce guerras, los acuerdos para luchar contra el cambio climático son irrisorios, se destapan numerosísimos casos de corrupción, etc. es que algo no funciona.

Esperemos que la "inteligencia" humana nos ayude a volver a encontrarnos con nuestros principios. Y creo que todos podemos contribuir a cambiar el mundo generando pequeños cambios en nuestro entorno. Cambios positivos que ayuden a volver a humanizarnos.

Que el año 2010 y los venideros nos deparen buenos momentos y rodeados de todas las personas a las que apreciamos.

¡Feliz Navidad y próspero 2010!

martes, 22 de diciembre de 2009

Catpeople (What's the Time Mr Wolf?)

Por su sonido podríamos pensar que son de Manchester pero no, son de Vigo y afincados en Barcelona. Y es que la música que desarrollan es oscura y con reminiscencias que nos podrían recordar perfectamente a grupos como New Order. De hecho, las líneas de bajo tienen la misma importancia en sus canciones que las del grupo mancuniano.

La banda está compuesta por Adrián Pérez (voz y guitarra), Javier Abalo (guitarra), Raúl Muñoz (guitarra y teclados), Iván Ferández (bajo) y Paco Igesias (batería).

"What's the time Mr Wolf?," es su segundo disco tras Reel#1 con el que sorprendieron a propios y extraños, aunque se dieron a conocer en 2005 cuando apareció su primera demo y fue elegida por Mondo Sonoro como la mejor maqueta del año. Desde entonces no ha parado de crecer su popularidad y muchos han sido los festivales que han pisado (Benicàssim, Contempopránea, Festival do Norte, Sonorama, etc).

Catpeople, recientemente, han recibido el galardón de mejor videoclip por la canción "In Silence" en el festival Cinemad. Aquí os dejo con su vídeo.




Grupo: Catpeople
Disco: What's the Time Mr Wolf?
Año de publicación: 2009
Estilo: Rock

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Curso de introducción a la cata - Capítulo 2


Cómo debe realizarse la cata de un vino (1)

La cata de un vino es en un análisis sensorial; catar es poner la vista, el gusto y el olfato al servicio de un vino.

Análisis visual

Forma de realización: Se toma la copa por el pie y se inclina hacia adelante, y en esta posición se observa atentamente el vino para estudiar sus características. Se mira a través del vino y preferiblemente sobre un fondo blanco para evitar alteraciones en la percepción del color.

Información que aporta: El color proporciona información sobre el cuerpo, la edad y el estado del vino.
Al observar el color del vino, aparte de identificarlo, se debe buscar en él,

- La intensidad. Nos aporta información sobre el cuerpo del vino. Cuanto más intenso sea el color de un vino más cuerpo tendrá. En los vinos blancos el color es más pálido o más intenso. En los tintos la dificultad es un poco mayor y se mide por su mayor o menor transparencia.

- El matiz o tonalidad. Nos informa sobre el grado de evolución del vino. El matiz está influido por la edad del vino, pero puede estarlo también por la variedad, el sistema de elaboración y la conservación.


Color del vino según el grado de evolución (de jóvenes a viejos):


VINOS BLANCOSVINOS ROSADOSVINOS TINTOS
IncoloroGrisRojo franco
Amarillo pálidoRosadoRojo violeta
Amarillo verdosoClareteRojo cereza
Amarillo limónRosa francoRojo grosella
Amarillo pajaRosa cerezaRojo sangre
Amarillo doradoRosa frambuesaRojo anaranjado
Oro pálidoRosa amarilloRojo amarillento
Oro verdeRosa anaranjadoRojo marrón
DoradoRosa albaricoqueRubí Granate
AmbarPiel de cebollaBermejo
ParduscoAnaranjadoPúrpura
MarrónSalmónVioleta


Teja


Ocre


Café


En el aspecto visual también debemos tener en cuenta:

- La limpidez. Consiste en observar si el vino tiene o no partículas en suspensión. Al hablar de limpidez hay que diferenciar entre la turbidez debida a una mala elaboración del vino y que se considerará un defecto del vino y los depósitos que pueden sedimentar de forma natural a lo largo de su envejecimiento.

Estos son algunos de los términos utilizados para expresar esta característica del vino: Brillante, Transparente, Lechoso, Nebuloso, Sucio, Velado, Límpido, Cenagoso, Sospechoso, Opalescente, Apagado, Limpio, Quebrado, Mate, Opaco, Turbio.

- La fluidez. Hace referencia a la viscosidad que se observa al agitar el vino en la copa, y que aparece en forma de "lágrimas o piernas en el vino" que descienden por las paredes de la copa. Cuanto más gruesas y lentas desciendan, menos fluido estará el vino. A mayor concentración de alcohol, glicerol o azúcares, mayor viscosidad.

- Presencia de gas carbónico. Durante la fermentación alcohólica el azúcar se transforma en alcohol, pero también se generan calor, aromas y gas carbónico. Una vez el vino está elaborado siempre queda en él una cantidad de gas carbónico. Según el tipo de elaboración la cantidad de carbónico será mayor o menor.

Los vinos con mayor cantidad en gas carbónico ( de más a menos cantidad) son: Vinos espumosos, de aguja, blancos jóvenes, rosados, blancos fermentados en madera, tintos jóvenes y tintos más añejos.

Fuente: Bodegas Torres

martes, 8 de diciembre de 2009

Curso de introducción a la cata - Capítulo 1

¿Qué es catar un vino?

Hablemos con propiedad; definamos la acción de catar. La cata consiste en probar y realizar con atención el análisis de un vino mediante los sentidos. Este acto se realiza para descubrir su naturaleza, analizar sus virtudes y sus defectos. ¿La finalidad? Transmitir ese conocimiento a todos los interesados por el apasionante mundo del vino.

Existen dos tipos básicos de cata:

Cata hedonista: El catador se limita a explicar el placer o el desagrado experimentados al probar un vino.

Cata analítica: Es más compleja, consiste en detectar y expresar las sensaciones percibidas de un vino; su intención es precisar sus peculiaridades, su constitución y su equilibrio.

Fases generales de una cata

La educación de las sensaciones Consiste en educar los sentidos con el mayor número de información posible; además, es preciso tener una gran curiosidad sensorial. Esto no se aprende en un día. El pasado del catador condiciona esta educación: no recibirán la misma formación olfativa los habitantes del campo que los de la ciudad.

Memorización de las percepciones recibidas. Catar un vino es leer la información que nos aporta por vía sensorial. Así, cuanto mayor número de sensaciones tengamos aprendidas y aprehendidas, más información podrá extraerse del vino.

Expresión de las sensaciones percibidas y reconocidas. No es suficiente con entender, hay que transmitir. En esta fase, se trata de expresar la información recibida por un vino. Es la causa de la existencia de un vocabulario especifico. Es también el gran problema a que se enfrentan la mayoría de los catadores aficionados: no saber como explicar lo que perciben.

Fuente: Bodegas Torres